O Email sobre o aproveitamento dos nutrientes foi enviado por Sofia, mãe de Nahinan e com certeza vai ajudar muito mães e não-mães no processo de nutrição a partir de dicas simples.
Adorei!
Valeu Sofia!
Vantagens com a panela de pressão
Como a panela de pressão fica completamente vedada
durante o cozimento, o resultado é vantajoso. Conheça alguns deles:
Mantém o sabor dos alimentos.
Protege os nutrientes: por usar menos líquido para o
cozimento há uma menor perda de nutrientes. Evita o contato dos alimentos com o
ar, protegendo as vitaminas que se oxidam com facilidade.
Deixa as carnes mais macias, aumentando a aceitação
pelas crianças menores e os mais idosos.
Economia: o cozimento com a panela de pressão gasta
menos gás quando comparado com as tradicionais, por perder menos calor.
Estudos recentes sobre a estrutura dos alimentos
mostram que existe um jeito ideal de fazer a comida, para aproveitar ao máximo
os nutrientes.
Na semana passada, o caderno Folha Equilíbrio, da
Folha de S.Paulo fez um levantamento sobre como alguns alimentos devem ser
preparados. As técnicas são muito fáceis e podem ser colocadas em prática no
nosso dia-a-dia. Ficou curiosa? Então, dá só uma olhada!
FEIJÃO
Para não perder os nutrientes que ele tem, você deve
deixá-lo de molho antes de cozinhar.
Coloque o feijão na panela de pressão e cubrao com a água do molho.
Leve, sem tampa, ao forno. Quando a água ferver, retire a panela do fogo e
tampe-a. Deixe descansar por uma hora. Depois, complete com água e um pouco de
óleo. Leve ao fogo, na pressão, por 20 minutos. Assim, os nutrientes fi carão
na água, que também será consumida.
CENOURA
O ideal é fazer o vegetal cozido e regado com azeite.
O cozimento amolece as fibras do legume e diminui a quantidade de água,
deixando o betacaroteno (pró-vitamina A) mais acessível ao organismo. Quer
comer cenoura crua? Passe-a em um ralador fino e coloque azeite. Deixe
descansar por meia hora antes de servir.
BRÓCOLIS
Rico em fi bras, previne o câncer. Para ser digerido
precisa ser cozido, mas por pouco tempo. Mesmo depois de tirá-lo da panela, ele
continua cozinhando por causa do calor ao qual foi submetido. Para evitar isso,
passe a verdura para um saco plástico e coloque-a em uma bacia com pedras de
gelo. Assim, você não perde nutrientes para a água.
TOMATE
Ele é rico em licopeno, substância que atua contra
alguns tipos de câncer, como de próstata e de mama. Deve ser consumido cozido,
pois o calor facilita a absorção do licopeno pelo organismo. A melhor maneira
de prepará-lo é como molho de tomates. Use azeite.
LEITE
Nada de ferver! Na fervura, a lactoalbumina, principal
proteína dessa bebida, passa de líquida para sólida. Com o calor, ela forma a
espuma que sobe. Se o leite transbordar, a proteína se perde. Além disso,
quando o leite esfria essa proteína vira uma película - a nata. O ideal é
apenas esquentar o leite na hora de beber.
PEIXES
São ótimas fontes de boas proteínas e ricos em ômega
3, substância que contribui para o aumento do colesterol bom (HDL). Para
aproveitar melhor esse nutriente, o ideal é
preparar o peixe com a pele - e assado. A fritura prejudica a absorção
do ômega 3 pelo organismo.
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