Curso de Reflexologia Podal em Goiânia, janeiro de 2012. Programe-se!

Formulário de Pré Inscrição para Curso de Reflexologia Podal

Germinando Sementes

Oi Antonielle!


Respodendo ao seu post...


Oi Mai, fiz pela primeira vez hoje o leite vegetal de aveia, com ameixa pra saborizar... adorei... queria saber de vc umas dicas, percebi que o grão da aveia é bem frágil quando esta germinando, então tipo até quanto tempo ele aguenta de molho e o tempo ideal de germinação pra fazer o leite!? ah outra pergunta, dá pra fazer chapati batendo o trigo no liquidificador!?


Como germinar a Conceição Trucom te ensina direitinho no artigo abaixo.

A germinação dos grãos geralmente são de oito horas no água e oito no ar.

Sobre o chapati vc pode fazer sim com o trigo germinado, mas se vai germinar vira um pecado cozinhar, pq ele morre e perde as enzimas. Te aconselho fazer o pão essênio com o trigo germinado e o chapati com farinha de trigo mesmo.




Pão Essênio


http://culturasustentavel.blogspot.com/2010/03/pao-essenio.html



Como germinar grãos e sementes

:: Conceição Trucom :: 

Germinados e brotos de grãos e sementes são personagens muito importantes na alimentação natural, crua e vegetariana.
Uma vez que um grão ou semente (crus e saudáveis) são colocados na água, inicia-se o processo de liberação de todas as etapas para a germinação e desabrochar das informações genéticas de perpetuação daquele ser vegetal.

Grão ou semente + água -> germinado + tempo -> broto

Embora se fale muito de brotos que é uma etapa de crescimento posterior à germinação, considero os germinados alimentos mais poderosos e nutritivos.
Os brotos, pelo elevado teor de nutrientes + água + tempo, acabam por serem muito vulneráveis à contaminação por fungos, portanto muito perecíveis.
Os grãos e sementes iniciam sua germinação em 16 horas. Neste ponto, em geral, estão com a sua potência máxima, e logo sinalizam que o processo do nascimento está se consolidando.

Após este tempo, somente germinados, já ficam prontos para serem consumidos.
Acompanhe pelas figuras a seqüência descrita a seguir:

1. Escolha as sementes ou grãos, removendo todos as que estejam danificadas. Coloque de uma a três colheres de sopa de sementes num vidro e cubra com água limpa;
2. Deixe de molho por uma noite (8 horas);
3. Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Verta o vidro e despeje a água. Enxágüe bem sob a torneira;
4. Coloque o vidro inclinado e emborcado num escorredor em lugar sombreado e fresco e;
5. Enxágüe pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes.
Interessante observar que o mais elevado ponto de vitalidade no ciclo de vida de uma planta ocorre quando ela está em pleno processo de germinação, daí seus benefícios nutricionais.

Ao germinar, alguns nutrientes daquela semente, seja de um cereal (trigo, cevada ou aveia), das leguminosas (feijões) ou oleaginosa (linhaça, girassol, etc.) multiplicam-se. É o caso da vitamina C, que é praticamente inexistente no grão de trigo, mas que, uma vez germinado, aumenta seiscentos por cento o seu teor.

O processo de germinação torna os nutrientes mais digeríveis, causando menos gases do que os grãos que lhe deram origem.
Os germinados são pobres em calorias, mas contêm quantidades apreciáveis de vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, vitamina E, algum ferro, além de muitas enzimas e proteínas.

Podem ser germinadas sementes de linhaça, gergelim, girassol, alfafa, trigo, feijão de soja, lentilhas, entre muitos outros cereais, leguminosas e sementes.
As sementes de cereais germinam em 2 - 3 dias, os feijões e as lentilhas demoram 5 - 6 dias. Nessa altura podem ser consumidos.
Depois das etapas de germinação, há que se considerar as condições para o crescimento dos germinados até 5 – 10 cm, de altura, quando então podem ser colhidos os brotos.

Para tal produção, as condições de higiene e manuseio precisam ser muito rigorosas para evitar a proliferação de fungos e bactérias.
Alerta: os germinados podem provocar uma reação alérgica a pessoas que sofram de lupus eritematoso.

Os germinados e brotos servem para as mais diversas preparações culinárias. Podem ser consumidos crus, em sucos, saladas e sanduíches, misturados com outros legumes, refogados al dente, adicionados a molhos, sopas e de outras formas que a criatividade deixar.

Beijos Tonha! Boa sorte com alquimia de cura que é a alimentação viva!

Paz e luz!

Maiana

Curso de Prataria Mapuche em Recife

Cinco formas de alimentar milhões sem destruir o planeta

Cinco formas de alimentar milhões sem destruir o planeta:

No final deste mês a ONU prevê que a população global atingirá sete bilhões de pessoas, dobrando de 3,5 bilhões em menos de 50 anos. No entanto, mesmo atingindo esse novo marco, um bilhão de pessoas não têm comida suficiente; enquanto isso, a rápida expansão da agricultura é uma das principais causas da degradação ambiental global, incluindo as emissões de gases do efeito estufa, a destruição de florestas, a poluição marinha, a extinção em massa, a escassez de água e a degradação do solo. Então, como podemos alimentar a população humana – que continua a crescer e deve atingir nove bilhões em 2050 – enquanto preservamos os serviços ecossistêmicos que sustentam a produção alimentar global? Um novo estudo da Nature propõe um plano de cinco pontos para esse dilema.

“Muitos outros estudiosos e pensadores propuseram soluções para a alimentação global e para problemas ambientais. Mas elas estavam frequentemente fragmentadas, apenas observando um aspecto do problema de cada vez. E elas frequentemente não tinham detalhes e números para apoiá-las”, diz Navin Ramankutt, coautor do estudo da Universidade de McGill. “Esta é a primeira vez que uma gama tão grande de dados foi unida sob um quadro comum, e nos permitiu ver alguns padrões claros. Isso torna mais fácil desenvolver algumas soluções concretas para os problemas que enfrentamos”.

Número um: parar a destruição de ecossistemas para a expansão agrícola, especialmente das florestas tropicais. Estima-se que as florestas tropicais guardem metade das espécies da Terra e forneçam serviços vitais de água doce e sequestro de carbono. O estudo argumenta que é possível preservar os ecossistemas remanescentes, incluindo florestas e savanas, sem diminuir a produção agrícola.

Depois, os autores – de lugares como o Canadá, os EUA, a Suécia e a Alemanha – sugerem que haja foco no melhoramento na produção agrícola, aperfeiçoando as variedades e genéticas de culturas (como nos Organismos geneticamente Modificados, OGMs), e acima de tudo, em um melhor manejo das atuais terras agrícolas. Melhorar os rendimentos agrícolas nas terras existentes poderia aumentar a produção em 60%, afirmam eles.

Em terceiro, uma distribuição mais igualitária dos suplementos agrícolas, como água, fertilizantes e químicos agrícolas. Em outras palavras, usar a quantidade certa para cada região agrícola. Atualmente, algumas regiões sofrem por receberam suplementos agrícolas demais, enquanto outras têm muito pouco.

Terras de cultura nobre não deveriam ser usadas para cultivar alimentos para animais ou biocombustíveis, argumentam ainda os autores. Atualmente, um terço das terras aráveis no mundo é usado para criar alimento para gado, mas se focar no cultivo de colheitas para o consumo humano direto aumentaria as calorias produzidas por pessoa em quase 50%. Eventualmente, isso requererá uma mudança global na dieta para um consumo menor de carne. Além disso, os biocombustíveis tomam terras agrícolas da alimentação humana.

Finalmente, o estudo argumenta que o desperdício de comida deve ser combatido, já que um terço de todos os alimentos produzidos globalmente ou são jogados fora, ou estragados ou consumidos por pragas. Lidar com o desperdício aumentaria a disponibilidade de alimentos mesmo sem a expansão das terras agrícolas.

Os pesquisadores preveem que essas cinco mudanças permitiriam aos agricultores dobrarem a produção de comida no mundo, enquanto preservariam o meio ambiente, que em última análise, apoia a produção agrícola.

“Pela primeira vez, mostramos que é possível tanto alimentar um mundo faminto quanto proteger um planeta ameaçado”, declarou o principal autor, Jonathan Foley, diretor do Instituto do Meio Ambiente da Universidade de Minnesota. “Isso precisará de um trabalho sério. Mas podemos fazer isso”.

No entanto, outros pesquisadores argumentam que a única forma de alimentar o planeta por um caminho de menor impacto ambiental é focar na agricultura em pequena escala e na agricultura orgânica, que não envolve químicos como pesticidas e herbicidas, OGM e fertilizantes químicos.

Leia na íntegra (em inglês).

Traduzido: Jéssica Lipinski.

* Publicado originalmente pelo Mongabay e retirado do site CarbonoBrasil .

(CarbonoBrasil)

'via Blog this'

Jardim Pindorama abre inscrições!

Jardim Pindorama é o nome do berçário e jardim que surge a partir de uma iniciativa de mães e pais para cuidar de bebês e crianças numa perspectiva de cuidado diferenciada, em harmonia com a necessidade dos nossos pequenos.

Iremos abrir as portas dia 31 de outubro!

 

A proposta do jardim estará em constante construção, porém alguns aspectos já estão definidos.

• Receberemos bebês a partir de seis meses;
• Metodologia inspirada na pedagogia Waldorf;
• Gestão de recursos participativa, sem fins lucrativos e solidária;
• Alimentação natural, agroecológica e vegetariana;

Tabela de valores para mensalistas

Valor mínimo
Meio período	250,00
Período Integral	450,00
Valor Real
Meio período	350,00
Período Integral	500,00
Valor Ideal
Meio período	500,00
Período Integral	750,00

Tabelas de Valores de diárias

Valor mínimo
Meio período	15,00
Período Integral	25,00
Valor Real
Meio período	20,00
Período Integral	30,00
Valor Ideal
Meio período	30,00
Período Integral	38,00

Local: Rua fausto Cardoso, 309. Madalena. Recife-PE

Inscrições e informações:

Maiana Gomes

(81) 9823-5073 | (81) 9823-5073 | pazamoreharmonia@gmail.com 

Cristina Calheiros

(81) 99488788 | cristinacalheiros@yahoo.com.br

Pedimos a gentileza de encaminhar aos seus contatos!

"Seja você a mudança que deseja ver no mundo" 

Mahatma Gandhi.

Queijos veganos - Muçarela

Mais uma receita de queijo. 

Muito legal!

Do blog Cozinha natureba

Queijos veganos - Muçarela

Iniciando a postagem de receitas de queijos veganos, sem qualquer componente animal - todos testados antes da postagem e com algumas modificações que julguei pertinentes, como a troca de alguns ingredientes, a retirada ou acréscimo de outros - algumas utilizam soja, outras não - não aconselho a consumi-los rotineiramente, use em pratos especiais.

MUÇARELA VEGANA/VEGARELA (O duplo Z de palavras italianas vira, em português, Ç - é comum escreverem mussarela, forma inadequada, mas que já se popularizou)

Ingredientes

200g de tofu (procure o que não seja produzido com soja transgênica - em Porto Alegre, compro o da Família Hattori, na Feira Ecológica da José Bonifácio: Produtos Família Hattori)
uma colher de sobremesa de cebola ou alho picados
uma colher de chá de sal
uma colher de sobremesa de mostarda
1/2 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
uma colher de sopa de amido de milho
uma colher de chá de polvilho azedo
1/4 de xícara de azeite de oliva
suco de 1/2 limão
1/4 de xícara de água (se necessário)

Como fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador, deixando a água por último e só utilizar caso seja necessário. Não precisei adicionar a água, a muçarela ficou bem cremosa e firme sem ela.
Usei para fazer uma pizza, com o queijo, brócolis e cebolas, bem simples, para sentir o sabor. Quem não gosta muito do gosto da mostarda, diminua a quantidade (já diminui da receita original, mas ainda assim ele permanece forte).
Essa quantidade deu para assar 6 pizzas pequenas (ou duas grandes).

Receita de Tofu

Hoje estou inspirada... Mais uma receita do Faça você mesm@... 

Quem fizer primeiro posta aqui sua experiencia, viu?

Ingredientes (para 1 bloco de tofu):

• 150g (um copo de 200 ml) de grão de soja.
• 10 g de sal amargo (Sulfato de Magnésio) – vende na farmácia.
• Liquidificador
• Saco feito de pano de algodão (pano de fralda) para espremer o leite de soja
• Coador para apoiar o saco
• Espátula
• Panela (20cm de diâmetro X 15cm de profundidade )

Modo de preparo:

1. Escolher os grãos de soja (às vezes se encontra pedrinhas ou terra misturadas). Lavar bem e deixar descansar por uma noite em meio litro d’água. (fotos 1 e 2)
2. Bater o conteúdo (grãos + água) no liquidificador, adicionando mais 1 litro d’água (foto 3).
3. Preparar panela com saco sobre coador e despejar o leite de soja feito (foto 4).
4. Espremer o saco até sair todo o líquido (fotos 5 e 6). A massa batida que ficar no saco será usada para fazer farelo.
5. Ferver o leite, inicialmente com fogo forte e mexendo sempre para não queimar no fundo da panela. Com uma espátula, desloque a espuma para os cantos para facilitar a dissipação das borbulhas (foto 7).
6. Atenção: ao ferver, há uma subida rápida de espuma. Coloque um pouco de água fria para abaixar a espuma, abaixe o fogo, deixe ferver durante 10 minutos e apague, sempre mexendo devagar o leite com a espátula para evitar a queima no fundo (foto 8).
7. Preparar um copo com água quente e dissolver 10g de sal amargo.
8. Após apagar o fogo, deixe descansar por 3 minutos, coloque o sal amargo dissolvido no leite e mexa lentamente até aparecer coágulo de tofu (foto 9).
9. Quando iniciar o coágulo, o leite ficará meio transparente e então, deve-se tampar e deixar 10 minutos mantendo temperatura acima de 70℃.
10. Coloque no coador um pano e despeje todo o leite para retirar a água e juntar o coágulo do tofu. Retirada quase toda a água, dobre as extremidades do pano envolvendo o tofu (foto 10).
11. Coloque um prato sobre o tofu e coloque um peso (copo com água) durante 15 a 20 minutos (foto 11)
12. Retire o tofu junto com o pano e coloque na água, pois assim fica mais fácil de remover o pano.
13. Deixar pelo menos por 15 minutos num filete de água corrente (ou troque por duas vezes a água num intervalo de 10 minutos), para retirar o sal amargo do tofu. Se optar por escorrer, não deixe por mais tempo, pois perde o gosto de doçura do tofu (fotos 12, 13, 14 e 15)
14. O resíduo do leite de soja do passo (4) pode ser torrado em forno microondas para fazer farofa de soja (foto 16).

Dicas:

1. A dureza do tofu é definida pelo peso e tempo no processo do item 11. Quanto maior o peso e o tempo, o tofu fica mais firme. As medidas desta receita preparam um tofu suave.
2. Cuidado para evitar excesso de sal amargo e atente para lavar bem o tofu na água corrente, caso contrário o gosto do tofu pode ficar um pouco amargo. Ao despejar o sal amargo (item 8), não coloque de uma vez: misture aos poucos, sempre observando o estado do leite de soja. Assim que a coagulação iniciar, pare imediatamente. A quantidade de sal amargo indicada na receita é uma referência; seu efeito pode ser alterado de acordo com o volume da soja e a temperatura do leite. Uma curiosidade: o sal amargo não é na realidade amargo, mas pode dar um gosto de amargura após coagulado o leite de soja.
3. Esta receita caseira de tofu altera a ordem do processo comum, para evitar queimaduras no momento de manusear e espremer o leite de soja quente.
4. Conheça também o livro Tofu – Cozinha Light, com 64 receitas japonesas usando tofu.

Fotos passo-a-passo (como fazer tofu caseiro):

Como fazer tofu - foto 1: soja em água

Como fazer tofu - foto 2: soja em água após repouso de uma noite

Como fazer tofu - foto 3: soja sendo batida no liquidificador

Como fazer tofu - foto 4: panela, coedor e saco para espremer o leite

Como fazer tofu - foto 5: como espremer o leite de soja

Como fazer tofu - foto 6: como espremer o leite de soja

Como fazer tofu - foto 7: como deslocar a espuma

Como fazer tofu - foto 8: atenção, pois a fervura levanta rapidamente

Como fazer tofu - foto 9: misturar o sal amargo dissolvido no leite

Como fazer tofu - foto 10: despejar o leite coagulado no coador

Como fazer tofu - foto 11: o peso e o tempo de repouso definem a dureza do tofu

Como fazer tofu - foto 12: abrindo o tofu

Como fazer tofu - foto 13: abrindo o tofu

Como fazer tofu - foto 14: abrindo o tofu

Como fazer tofu - foto 15: tofu caseiro pronto!

Como fazer tofu - foto 16: farofa de tofu

Fonte: Hiroshi Fujikawa

http://cozinhajaponesa.com.br/receita-de-tofu-caseiro/100539/

Fonte: